La función del envase en la conservación de alimentos

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Esta obra presenta la importancia del envase en la agroindustria para la comercialización de alimentos, y cómo esta se relaciona con la competitividad de los países. Las propiedades, ventajas, desventajas y principales características de cada uno de los materiales de envasado son discutidas en el libro, así como la sinergia entre el uso de envases y la protección durante la vida útil de diversos alimentos. También se recopilan los principales factores a tener en cuenta por parte de los principales sectores alimenticios en el envasado de alimentos, dejando claro, finalmente, cómo la microbiología de los alimentos es el factor fundamental a estudiar para lograr el total equilibrio en el correcto uso de los envases.

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Autor
Materia
Ciencias básicas e ingeniería
Idioma
  • Castellano
Editorial
Univ. La Salle
EAN
9789587711493
Páginas
288
Edición
1
Fecha publicación
01-01-2015

Precio

Rústica
56.000,00 $

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